Минус обед: как питался Никола Тесла, чтобы чувствовать себя бодрым в 80 лет

Восемьдесят шесть лет. Кристально ясный ум, сложные технические интервью ведущим изданиям, активная переписка с Эйнштейном. И это — в эпоху, когда средний американский мужчина не доживал даже до 62.

Тесла пережил свое поколение на четверть века. Случайность? Генетическая лотерея? Нет. Строжайший режим питания, разработанный с точностью электрической схемы.

Центральным и самым радикальным его постулатом была фраза, которую изобретатель повторял при каждом удобном случае:

«Обед — абсолютно лишний».

Давайте разберемся, как Тесла пришел к своей схеме питания (а был он человек рациональный, значил не из головы ее выдумал). И что об этом говорит современная медицина.

Забегая вперед скажу, что в целом подход Теслы оказался прорывным и вполне вписывается в современные тренды здорового питания. Однако и без серьезных ошибок не обошлось. Разберем подробнее.

***

Тело как машина: с чего всё началось

Тесла смотрел на человеческий организм без малейшей сентиментальности.

«Я отношусь к своему телу как к машине, — говорил он, — и уважаю её так, как уважают хорошо настроенный механизм».

Гениальный инженер, создавший систему переменного тока, экстраполировал законы термодинамики прямо на собственный желудок.

Его логика была такой: если энергия конечна, её нужно перераспределять умно. Пищеварение — дорогостоящий процесс. Перегруженный желудок тянет кровь от коры головного мозга к кишечнику, провоцируя знакомую всем послеобеденную сонливость.

В медицине это называется постпрандиальная сонливость. Тесла называл проще: «кража мозгового ресурса».

Человек должен есть дважды. Утром и вечером. Никакого обеда. Жёстко, но с точки зрения Теслы — математически безупречно.

***

Завтрак инженера: жир как топливо, белок как стройматериал

Завтрак у Теслы был строго функциональным. Около восьми утра — за два часа до начала умственной работы — он выпивал от полулитра до литра тёплого молока и съедал белки двух яиц. Именно белки: желтки он тщательно отделял и выбрасывал. Почему? Боялся мочевой кислоты. Об этом — чуть позже.

На завтрак Тесла делал ставку на жиры: сливочное масло, молоко, иногда сметану. Его обоснование удивительно точно предвосхищало то, что диетологи XXI века назовут «жировым метаболизмом»: жиры обеспечивают длительное, ровное высвобождение энергии без скачков сахара в крови. Никаких резких подъёмов и падений — только ровное горение, как в хорошо отрегулированном двигателе.

Ужин подавался около семи-восьми вечера и решал другую задачу — регенерацию. Густой овощной суп из сельдерея или лука со сливочным маслом, варёный картофель, шпинат или цветная капуста, иногда — кусочек рыбы или птицы в ранние годы. И неизменно в финале: большое сырое яблоко. Тесла считал его незаменимым источником витаминов и средством для очищения полости рта — своеобразная натуральная зубная щётка XIX века.

Между завтраком и ужином — двенадцать часов голода. Это сегодня называется интервальным питанием. В 1900-х это называлось «режим Теслы».

***

Странные идеи о здоровье

Медицина рубежа XIX–XX веков шла вперёд семимильными шагами — и с такой же скоростью плодила заблуждения. Британский врач Александр Хейг объявил мочевую кислоту главным врагом человечества: по его теории, накопление уратов в тканях вызывало не только подагру, но и мигрени, депрессию, гипертонию и даже рак.

Рецепт — «безмочевокислая диета»: долой мясо, бобовые и чай. Параллельно французский врач Шарль Бушар и нобелевский лауреат Илья Мечников пугали публику кишечной аутоинтоксикацией: гнилостные процессы в толстом кишечнике якобы постоянно травят организм изнутри, ускоряя старение. Переедание — яд. Тяжёлая пища — яд.

Тесла впитал обе теории с бескомпромиссностью человека, привыкшего доводить любую систему до предела. Горох, фасоль, чечевица — под запретом. Рыба — под подозрением из-за фосфора. Яичные желтки — в мусор. Кофе и чай — яды хуже наркотиков. Сегодня обе концепции признаны устаревшими или сильно преувеличенными.

Парадокс, однако, в другом: следуя этим заблуждениям, Тесла случайно выстроил режим питания, который по многим параметрам совпадает с тем, что современная наука называет здоровым образом жизни.

***

18 салфеток и кубический объём тарелки

Описывать рацион Теслы без рассказа о том, как именно он ел — значит упустить самое интересное.

Он ужинал в одиночестве в роскошном Пальмовом зале отеля «Уолдорф-Астория». Заранее по телефону диктовал персоналу точные инструкции по приготовлению. Выносить блюдо имел право только метрдотель — простой официант не годился.

На столе обязательно лежала стопка ровно из 18 льняных салфеток. Цифра не случайная: Тесла был одержим числом 3 и любыми числами, на него кратными. Пока приносили еду, он методично полировал этими салфетками столовые приборы из серебра и хрусталя — уже и без того сияющие. К концу ужина вокруг него вырастала гора использованного полотна.

Но главный ритуал начинался перед первым укусом. Тесла чувствовал физическую невозможность прикоснуться к еде, предварительно не рассчитав в уме кубический объём тарелки, чашки и самой порции. Сложные формулы для несимметричных тел — в голове, за секунды. Только после этого можно есть. Параллельно он маниакально считал количество жевательных движений.

С клинической точки зрения это тяжёлое обсессивно-компульсивное расстройство. Но с метаболической — неожиданный бонус: такое пережёвывание растягивало приём пищи на часы. Гормоны насыщения успевали сработать задолго до переедания. В современной диетологии это называется осознанным питанием. У Теслы это был невроз. Эффект — одинаковый.

В эпоху до антибиотиков холера и брюшной тиф косили людей пачками. Маниакальная чистота приборов и категорический отказ от еды из сомнительных источников снижали риск заражения.

***

16 километров в день и сжатие пальцев ног

Диета работала в паре с физическими нагрузками, и здесь Тесла тоже был последователен до фанатизма.

Каждый день, в любую погоду — не менее 16 километров пешком по улицам Нью-Йорка. При двухразовом питании и общем калорийном дефиците это означало постоянную работу на жировом метаболизме. Организм был вынужден сжигать собственные резервы.

Современная спортивная физиология называет такой режим — кардио низкой интенсивности на длинных дистанциях. Улучшает чувствительность к инсулину, стимулирует лимфодренаж, поддерживает базальный метаболизм. Тесла всё это знал интуитивно — просто называл иначе: «помогает выводить яды».

А вот ночной ритуал был куда экзотичнее. Каждый вечер перед сном Тесла ложился на спину и попеременно сжимал и разжимал пальцы на каждой ноге — ровно по 100 раз. Он утверждал, что это «стимулирует клетки мозга».

Биографы смеялись. Современные нейробиологи — нет. Данные фМРТ показывают: зона моторной коры, отвечающая за движения пальцев ног, расположена на медиальной поверхности полушарий и при активации формирует обширные паттерны возбуждения, захватывающие лобные доли.

Ритмичные повторяющиеся движения активируют кортико-стриато-таламические петли и фактически переключают мозг с режима интенсивного вычисления в режим успокоения. Это вполне рабочий способ подготовить ЦНС ко сну.

***

Где Тесла был прав: наука наконец догнала гения

Современная медицина смотрит на диету Теслы с нескрываемым уважением — и не меньшим изумлением.

Его двухразовое питание с двенадцатичасовым перерывом — классическое интервальное голодание по схеме 12/12. Исследования доктора Вальтера Лонго и данные по питанию во время Рамадана неопровержимо доказывают: длительные периоды без еды истощают запасы гликогена в печени, переключают метаболизм на кетоновые тела и запускают аутофагию — процесс внутриклеточной «уборки», при котором клетки уничтожают повреждённые белки и органеллы.

Это замедляет биологическое старение и снижает риск онкологических заболеваний. Нобелевская премия 2016 года по физиологии и медицине была вручена именно за открытие механизмов аутофагии.

Хроническое умеренное ограничение калорий — ещё один инструмент из арсенала Теслы, подтверждённый современными исследованиями. Снижение суточной калорийности на 15–20% без критического недоедания на сегодняшний день является одним из самых надёжных экспериментально доказанных способов продления жизни.

***

Отказ от курения, минимум рафинированного сахара, никаких ультрапереработанных продуктов — всё это в совокупности предотвратило атеросклероз, метаболический синдром и, вероятно, большинство сердечно-сосудистых заболеваний, уложивших в могилу его сверстников.

В преклонном возрасте Тесла давал острые технические интервью, разрабатывал концепцию лучевого оружия и переписывался с Эйнштейном. Его система сработала.

***

Где Тесла был не прав

В финале жизни великий изобретатель жил в отеле «Нью-Йоркер» в номере 3327 — число, конечно, кратное трём. Гости с тревогой описывали пугающее истощение. Рацион сократился до тёплого молока и крекеров: пустые жестяные банки громоздились на полках. Это была уже не диета долголетия. Это была медленная капитуляция.

Его сбило такси во время традиционной прогулки. Множественные переломы рёбер, коллапс лёгкого. И здесь система дала критический сбой: организм, годами лишённый полноценного белка, бобовых, красного мяса и рыбы, просто не имел ресурсов для восстановления. Мышцы атрофировались. Кости стали хрупкими.

Медицина сегодня называет это саркопенией — возрастной потерей мышечной массы. Людям старше 65 лет рекомендуется не снижать потребление белка, а, напротив, увеличивать его: до 1–1,2 грамма на килограмм веса в сутки. Тесла об этом не знал. Он слепо следовал доктору Хейгу с его ужасами про мочевую кислоту — и заплатил за это хрупкостью в конце жизни.

Отказ от рыбы обернулся дефицитом омега-3 жирных кислот и витамина D — незаменимых для нейронов и костей. Исключение бобовых лишило организм качественного растительного белка. Страх перед яичными желтками — источника витамина B12 и железа. Хронический дефицит B12 ведёт к демиелинизации нервных волокон и нарастающей мышечной слабости.

Источник: vk.com

Комментарии: