Итак, новое исследование показало, что ферментированные сыры с плесенью вроде камамбера не просто вкусны (на любителя), но также могут замедлить когнитивный упадок

Итак, новое исследование показало, что ферментированные сыры с плесенью вроде камамбера не просто вкусны (на любителя), но также могут замедлить когнитивный упадок. Добавление их в рацион может привести к повышению уровня нейротрофических факторов – главных «спецов» по поддержанию работы мозга.

В эксперименте исследователи кормили мышей пищей с высоким содержанием жиров, а затем добавили в меню камамбер и его «побочные продукты» (растущую на нем плесень). У животных при этом улучшилась память и способность решать задачи.

«Тайна камамбера», как выяснилось, кроется в жировых амидах, которые образуются в процессе ферментации. Они, похоже, помогают не только в борьбе с когнитивным упадком, но и усиливают уровень специальных веществ нейротрофинов*.

*Белковые молекулы, которые относятся к классу нейротрофических факторов. Они играют ключевую роль в управлении нейротрофическим процессом (выживание, дифференцировка и рост нейронов).

Источник: vk.com

Комментарии: